Sæt vand over til æg og nudler, og skyl frugt og grønt.

Æg. Kog æg, til hviden er fast, men blommen stadig flydende, 7 til 8 minutter. Køl æggene lidt ned, pil dem, og skær dem i kvarte.

Klargøring af grønt. Skær eventuelt træede ender af asparges, og skær asparges i stykker a 4 til 5 cm. Skær løg i tynde både, og skær peberfrugt i strimler. Snit ramsløg fint, og skær chili i tynde ringe.

Tamaridressing. Rør tamari med olie, og smag til med limesaft.

Stegt grønt. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og asparges sammen ved høj varme, 2 til 3 minutter. Tag grøntsagerne af varmen, og kom den i en skål.

Nudler. Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Stegt kalv. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg kalvemedaljoner, til de er brunede og gennemstegte, 2 til 3 minutter pr. side.

Lad kødet hvile i 3 til 4 minutter, og skær så ud i tynde skiver.

Vend nudler med peberfrugt, stegt grønt, kalvekød og tamari-dressing, og smag til med salt.

Anret nudelsalat på tallerkener, top med æg, og drys med ramsløg og chili. Dryp med resten af limesaft, og servér.

Håndfuld 1+2: Asparges, løg, peberfrugtHåndfuld 3: Æg, kalvemedaljonerHåndfuld 4: NudlerFedt: OlivenolieSmagsgivere: Ramsløg, chili, tamari, lime, salt