Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær peberfrugt i strimler, og skær pak choy i tynde både gennem stokken. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær chili i tynde ringe på skrå, og snit koriander groft. Skær lime i både.

Stegt grønt. Varm 1 til 2 spsk. olie op på en pande, og steg peberfrugt og rødløg ved høj varme i 2 til 3 minutter.

Tilsæt pak choy og mukimamebønner, og steg videre i 2 til 3 minutter. Smag til med salt eller eventuelt soja, hvis du har. Kom stegt grønt i en stor skål sammen med chili efter smag.

Stegt kalvekød og nudelsalat. Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Varm panden fra grøntsager op igen, tilsæt 1 til 2 spsk. olie, og steg kødet ved høj varme i ½-1 minut på hver side. Krydr med salt undervejs, og skær kødet i tynde strimler inden spisetid.

Vend forsigtigt kogte nudler sammen med stegt grønt, og smag til med tamari, limesaft og peber.

Anret nudelsalat toppet med stegt kalvekød, og drys med koriander. Dryp med eventuelt resterende limesaft.

Håndfuld 1+2: Peberfrugt, pak choy, rødløgHåndfuld 3: Mukimamebønner, kalvekødHåndfuld 4: NudlerFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, chili, koriander, lime, tamari, eventuelt soja