Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og snit komatsuna groft. Skær chili i tynde ringe på skrå, og skær lime i både.

Grøn thai-karry. Varm olie op på en pande eller i en wok, og steg gulerødder ved høj varme i 1 til 2 minutter. Tilsæt komatsuna og grønne bønner, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt kokosmælk, vand og lidt bangkok-krydderi, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, og saucen er kogt lidt sammen, 2 til 3 minutter. Smag til med salt, lidt limesaft og eventuelt lidt mere bangkok-krydderi.

Nudler. Kog boghvedenudler i en gryde letsaltet, kogende vand, til de er al dente, 4 til 5 minutter. Afdryp.

Anret nudler i skåle, og top med grøn thai-karry og grøntsager. Drys med chili, dryp med resten af limesaften, og servér.