Sæt vand over til nudler, og skyl alt grønt.

Gul karry med tofu og grøntsager. Pil og skær løg i halve ringe. Skær gulerødder i tændstikker, og snit spinat groft.

Skær tofuen i grove stykker a cirka 2x2 cm.

Varm lidt olie op i en gryde, og steg løg, gulerødder og pastinakker fra bægeret i 2 til 3 minutter.

Tilsæt gul karrysovs og spinat, og kog det igennem i 4 til 5 minutter, til spinaten er faldet sammen. Vend til sidst tofu forsigtigt i, og sluk for varmen. Smag eventuelt til med salt.

Nudler og topping. Kom imens nudler i spilkogende, letsaltet vand, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad dem trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Hak peanuts groft, og kom dem i en lille skål til topping.

Kom nudler i dybe tallerkener, og top med tofu og grøntsager i gul karry. Drys med peanuts, og servér.