Sæt vand over til både broccoli og gulerødder samt nudler. Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Snit purløg fint, og skær lime i både. Gem begge dele til spisetid.

Skær gulerødder i skiver a ½ cm let på skrå. Skær broccoli i små buketter, og skær stokken i tern a 1 til 2 cm. Skær peberfrugt i strimler, og hak chili fint.

Nudler. Kom nudler i spilkogende, saltet vand, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Grøntsager i panang. Kom broccoli og gulerødder i kogende, letsaltet vand, og kog dem i i cirka 2 minutter. Hæld vandet fra.

Varm en pande op med 1 spsk. olie, og steg peberfrugt og chili i 1 til 2 minutter. Tilsæt kogt broccoli og gulerødder, og steg i yderligere 1 til 2 minutter.

Vend grøntsagerne med panang-paste og ½ dl vand, og krydr eventuelt med lidt salt. Vend godt rundt over varmen.

Anret nudler, og hæld grøntsager i panang over. Drys med jordnødder og purløg, og dryp med lidt limesaft.