Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Æg. Kog æggene i en smule vand, til hviden er fast, men blommen stadig flydende, 6 til 7 minutter.

Klargøring af grønt. Skær imens gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær majroer i 1x1 cm tykke stave. Snit korianderbundtet groft. Skær eventuelt stilk af bønnerne, og del dem på midten. Skær yuzu i både til servering.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg bønnerne ved høj varme, til de er let brunede, 2 til 3 minutter.

Tilsæt gulerødder og majroer, og steg videre i 1 minut. Tilsæt karrysauce, og kog op. Lad saucen simre, til alt er sprødmørt, 6 til 8 minutter. Smag til med salt.

Nudler. Kom imens rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Peanuts. Hak imens peanuts groft.

Anret nudler i skåle, og top med grøntsager i rød karry. Drys med koriander og peanuts, og dryp med yuzu.