Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Jornødder. Rist jordnødder i en tør gryde, til de er gyldne, og kom dem i en skål til servering.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Flæk squash på langs, og skær den i tynde skiver. Skær løg i tynde både, og skær lime i både til servering.

Karrysauce. Varm gryden fra jordnødder op igen, tilsæt olie, og steg gulerødder og løg ved høj varme 1 til 2 minutter.

Tilsæt squash, og steg videre i 1 minut. Tilsæt karrysauce, og eventuelt lidt vand, og kog det op. Lad saucen simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og limesaft.

Nudler. Kom imens rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Anret nudler i skåle, og top med karrysauce og grønt. Drys med jordnødder, dryp med limesaft, og servér.