Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Jordnødder. Rist jordnødder i en tør gryde, til de er gyldne. Kom dem på et skærebræt, og hak dem groft.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå – er der lilla gulerødder i mellem, så tag de skiver fra til topping. Skær peberfrugt i strimler, og snit pak choy groft. Del lime i både til servering.

Nudler. Kom imens rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Grøntsager i rød karrysauce. Varm gryden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg peberfrugt og gulerødder ved høj varme, 1 til 2 minutter. Tilsæt pak choy, og steg videre i 2 minutter.

Tilsæt rød karrysauce, og kog op. Lad gryden simre i 1 til 2 minutter, og smag så til med lidt salt og limesaft.

Anret nudler i skåle, og hæld rød karrysauce med grønt over. Top med ristede jordnødder og eventuelt lilla gulerodsskiver. Dryp med limesaft, og servér.