Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og snit pak choy groft. Skær chili i tynde ringe på skrå, og skær lime i både.

Thai-karry. Varm olie op på en pande eller i en wok, og steg gulerødder ved høj varme i 1 til 2 minutter. Tilsæt pak choy og grønne bønner, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt kokosmælk og lidt bangkok-krydderi, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, og saucen er kogt lidt sammen, 2 til 3 minutter. Smag til med salt, limesaft og eventuelt lidt mere bangkok-krydderi.

Anret ris i skåle, og top med thai-karry og grøntsager. Drys med chiliringe, dryp med resten af limesaften, og servér.