Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Tom yum-kokossauce. Pil og flæk rødløg, og skær derpå i skiver. Skær peberfrugt i strimler.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg rødløg og peberfrugt i 2 til 3 minutter.

Tilsæt tom yum-paste og mukimamebønner, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt kokosmælk og 1½-2 dl vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 4 til 5 minutter. Smag til med salt.

Topping. Hak jordnødder groft, og skær lime i både.

Nudler. Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Anret nudler, og hæld tom yum-kokossauce over. Drys med jordnødder og gulerodsstrimler, og dryp med limesaft.