Sæt vand over til nudler, og skyl alt grønt.

Tofu og jordnødder. Rist jordnødder let gyldne på en tør pande i 2 til 3 minutter, og krydr dem med lidt salt. Kom i en skål, og gem dem til servering.

Skær tofu i tern. Varm panden op igen med lidt olie, og steg tofu i 2 til 3 minutter. Gem den stegte tofu på en lille tallerken til senere.

Nudler med grøntsager i teriyaki. Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Skær gulerødder i tynde strimler som tændstikker, og del bok choy i hele blade. Snit chili fint, og riv ingefær fint. Hak koriander fint, og kom i en skål til topping.

Varm panden fra tofu op igen med lidt ny olie, og steg gulerødderne i cirka 2 minutter. Tilsæt bok choy, chili og ingefær til panden, og steg det hele sammen i 2 til 3 minutter.

Kom teriyaki-glaze og tofu på panden, og lad det hele simre let sammen, 1 til 2 minutter. Tilsæt lidt vand, hvis det bliver meget klistret. Krydr eventuelt med salt eller soja.

Vend nudler og grøntsager i teriyaki-glaze sammen inden servering.

Servér nudelretten med tofu og grøntsager i skåle eller dybe tallerkener. Top med jordnødder og koriander.