Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Pil og riv hvidløg fint. Riv cirka 1 spsk ingefær fint. Kom hvidløg og ingefær i samme skål, og riv skal fra satsuma-mandarin i. Halvér mandarin, og pres saften i skålen.

Flæk gulerødder, og skær i tynde skiver på skrå. Pil roséløg, og skær i smalle strimler. Skær også pak choy i smalle strimler.

Nudler. Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Stegning af grønt. Varm en wok eller stor pande op, tilsæt olie, og steg først gulerødder, roséløg og pak choy ved høj varme i 2 til 3 minutter. Skru ned til middel varme, og tilsæt indholdet af skålen med mandarinsaft samt lidt salt eller soja, hvis du har. Steg i yderligere 1 til 2 minutter, og bland det med nudlerne i en stor skål.

Tempeh. Tør wokken over, og varm den op igen. Tilsæt olie, og steg tempehtern sprøde og gennemvarme i 5 til 6 minutter.

Anret nudler og stegte grøntsager i skåle. Top med tempeh, og dryp med teriyaki-glaze.