Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Tamaridressing. Pil og pres eller riv hvidløg ned i en lille skål. Tilsæt tamari og 1 til 2 teskefuld olie, og rør sammen. Halvér lime, og smag til med limesaft.

Nudler og lynstegt grønt. Pluk palmekål, og snit den groft. Flæk squash, og skær den i skiver. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær chili i tynde ringe.

Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Varm en pande eller wok op, tilsæt olie, og steg palmekål samt squash ved høj varme i 2 til 3 minutter.

Tilsæt gulerødder, og steg videre i 2 minutter. Tilsæt chili efter smag, og steg videre i 1 til 2 minutter. Smag til med salt eller eventuelt soja, hvis du har.

Anret nudler toppet med lynstegt grønt, og dryp med tamaridressing.