Sæt vand over til nudler, og skyl alt grønt.

Tamaridressing. Pres eller riv hvidløg ned i en lille skål. Tilsæt tamari og 1 til 2 teskefuld olie, og rør sammen.

Nudler og lynstegt grønt. Skær lime i både, og gem til servering. Snit pak choy groft. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær chili i tynde ringe.

Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Varm en pande eller wok op, tilsæt olie, og steg pak choy ved høj varme, 1 til 2 minutter.

Tilsæt gulerødder, og steg videre i 2 minutter. Tilsæt chili, og steg 1 til 2 minutter. Smag til med salt eller eventuelt soja.

Anret nudler i dybe tallerkener, og top med stegt grønt. Dryp med tamaridressing og limesaft, og servér.