Sæt vand over til kartofler, og skyl al grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre i saltet vand i 10 til 15 minutter (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.

Cremede hvide bønner. Skær gulerødder i små tern, og pluk timian.

Varm en gryde op, tilsæt olie og steg gulerødder og timian ved middel varme i 3 til 4 minutter.

Tilsæt de kogte bønner, sennep, sojacreme og lidt salt. Kog op, og lad det simre ved svag varme i 5 til 6 minutter. Smag til med salt og peber, og spæd eventuelt med vand eller bouillon, til konsistensen er cremet.

Salat. Skær tomater i smalle både, og skær salaten groft. Snit purløg fint.

Anret salat og tomater i en salatskål. Dryp med olivenolie og eddike, og drys med lidt salt og peber.

Anret kartofler på tallerkener, knus dem eventuelt let, og top med cremede hvide bønner. Drys med purløg, og spis salat til.