Skyl alt grønt.

Stegt kål og forårsløg. Snit spidskål og forårsløg fint. Kom halvdelen af forårsløget i en skål til servering.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskål og resten af forårsløget, til kålen er mør, 5 til 6 minutter.

Okonomiyaki. Rør imens æg sammen i en skål. Tilsæt boghvedemel og 1½ dl vand – dejen skal være som en tyk, men flydende, pandekagedej. Lad dejen hvile 5 minutter.

Vend stegt kål og forårsløg i dejen, og rør godt rundt.

Øs klatter af okonomiyaki-dejen på samme pande, og steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 4 til 5 minutter på hver side.

Stegte shiitake-svampe. Del shiitake-svampe i mindre stykker. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg shiitake ved høj varme, til de er brunede, 2 til 3 minutter. Krydr med salt.

Anret okonomiyaki på tallerkener, og top med forårsløg og stegt shiitake. Drys med gomashio, tegn streger henover med gomadressingen, og servér.