Skyl alt grønt.

Klargøring af grønt.. Snit spidskål og forårsløg fint. Snit mizunastilke fint, og snit bladene groft – hold stilk og blade adskilt.

Okonomiyaki. Rør æg sammen med 1 dl vand og 150 g mel. Justér eventuelt konsistensen med lidt mere mel – dejen skal være som en pandekagedej til tykke pandekager. Lad dejen hvile 5 minutter.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg cirka halvdelen af spidskålen i panden, til den er mør, 4 til 5 minutter.

Tag kålen af panden, kom den i skålen med dej sammen med mizunastilkene, krydr med salt eller soja, og vend godt rundt.

Øs klatter af okonomiyaki-dejen på samme pande, og steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 4 til 5 minutter på hver side.

Stegt kål. Varm imens en anden pande godt op, tilsæt olie, og steg resten af kålen ved høj varme, til den er brunet og mør, 3 til 4 minutter. Smag til med salt eller soja, og lidt eddike.

Anret okonomiyaki på tallerkener, og top med stegt kål og friske mizunablade. Dryp med teriyakiglaze og misomayo, og servér.