Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønnerne samt alt grønt.

Mungbønner. Kom mungbønnerne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, cirka 30 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet.

Okonomiyaki. Snit kålen fint, og snit også forårsløgene fint på skrå (hold den hvide og den grønne del adskilt). Snit de hvide mizunastilke fint, og snit bladene meget groft.

Rør æggene sammen med 1 dl vand og 100 g mel. Justér eventuelt konsistensen med lidt mere mel – dejen skal være som en pandekagedej til tykke pandekager. Vend 2 til 3 store håndfulde kål i okonomiyaki-dejen, så den er godt mættet med kål.

Varm rigeligt olie op på en stor pande, øs klatter af okonomiyaki-dejen på, og steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 3 til 4 minutter på hver side.

Stegt kål. Varm imens olie op på en anden pande, og steg resten af kålen ved høj varme, til den er brunet og sprødmør, 2 til 3 minutter. Tilsæt den grønne del af forårsløgene og de hvide mizunastilke, og steg videre i 1 minut. Smag til med salt eller eventuelt soja, hvis du har, og lidt eddike.

Vend mungbønnerne med den stegte kål, og smag til en ekstra gang med salt og eddike. Top med halvdelen af mizunabladene.

Top de sprøde okonomiyakier med resten af forårsløgene og resten af mizunaen, dryp med teriyakisauce. Nydes sammen med stegt kål.