Skyl alt grønt.

Dej til okonomiyaki. Snit spidskål og forårsløg fint.

Rør æg sammen med (2p: 150 g | 4p: 300g) mel. Justér eventuelt konsistensen med lidt mere mel – dejen skal være som en pandekagedej til tykke pandekager. Lad dejen hvile 5 minutter.

Klargøring af øvrigt grønt. Skræl imens gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Snit purløg fint, og skær chili i tynde ringe på skrå. Skær lime i både, og gem dem til servering.

Kog mukimamebønner under låg i lidt saltet vand 2 minutter. Hæld vandet fra.

Syltede gulerødder. Kom eddike, vand og sukker i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst.

Hæld syltelagen over gulerødderne i en skål, og lad dem trække til spisetid.

Okonomiyaki. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskål, til den er mør, 4 til 5 minutter.

Tag kålen af panden, kom den i skålen med dej sammen med halvdelen af forårsløgene, krydr med salt eller soja, og vend godt rundt.

Øs klatter af okonomiyaki-dejen på samme pande, og steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 4 til 5 minutter på hver side.

Anret okonomiyaki på tallerkener, og top med syltede gulerødder, mukimamebønner, chiliringe, purløg og forårsløg. Dryp med limesaft og misomayo, og servér.