Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt. Skrub radiserne.

Ris. Sæt risene over i 2½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i cirka 14 minutter.

Okonomiyaki. Snit spidskålen fint. Varm lidt olie op på en stor pande, og steg kålen ved middel varme i cirka 10 minutter, gerne under låg. Krydr med salt undervejs.

Rør æggene sammen med boghvedemelet og cirka ½ dl koldt vand i en skål – justér gerne med mere vand eller lidt almindeligt mel, konsistensen skal være som dej til tykke pandekager.

Snit calçot-løget i tynde skiver – også den grønne top. Gem den snittede grønne top til servering. Kom resten af løget og den stegte kål i okonomiyaki-dejen.

Varm lidt olie op på en stor pande. Øs klatter af okonomiyaki-dej på panden, og steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 3 til 4 minutter på hver side.

Sprød salat. Skær radiserne og agurken i tynde skiver. Kassér skræl og sten fra avocadoen, og skær den forsigtigt i tern. Hak chilien fint. Kom grøntsager og chili i en skål.

Dryp lidt olie og lidt eddike over grøntsagerne, krydr med salt og peber, og vend forsigtigt rundt.

Anret okonomiyakierne på et fad, og tegn streger af teriyaki-glaze og paprikacreme henover. Drys til sidst med frisk calçot-løg. Nyd med ris og sprød salat til.