Sæt vand over til polenta, og skyl frugt og grønt.

Fennikel-appelsinsalat. Skær skrællen af appelsinen, og skær frugtkødet i tynde skiver. Flæk fenniklen på langs, og skær den i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern.

Læg appelsin og fennikel mellem hinanden på et fad. Rør 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. eddike sammen i en lille skål, dryp dressingen over salaten, og krydr med salt og peber.

Oksegryde med chili og rodfrugter. Varm lidt olie op i en gryde, og steg rodfrugter og rosmarin fra bægeret i cirka 2 minutter. Tilsæt oksekødet samt væden, der er ved, og kog det op. Lad det simre under låg i 6 til 7 minutter.

Pil hvidløget, og hak det samt chilien fint. Vend begge dele i oksegryden inden servering, og smag til med salt og peber.

Polenta. Drys polentaen i en gryde med 5 dl kogende vand, rør godt rundt, og kog den glat og cremet under låg ved svag varme i 4 til 5 minutter. Rør flere gange undervejs.

Riv parmesanen, og vend den i polentaen. Spæd eventuelt til med lidt mere vand, hvis polentaen er kogt for tyk. Smag grundigt til med salt og peber.

Anret polentaen i dybe tallerkener, og top med oksegryden. Nyd appelsin-fennikelsalaten til ved siden af.