Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl alt grønt.

Kartofler og rødbeder. Skræl og skær rødbeder i ½-1 cm tykke skiver. Kom dem i en gryde, og dæk akkurat med kogende vand. Tilsæt salt, og kog rødbeder møre, cirka 10 minutter. Hæld rødbeder i en sigte, og lad dem køle lidt af.

Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Kål. 1p: Skær glaskål i tændstikker. Kom glaskål i en skål, og vend med ½ teskefuld olie og lidt eddike. Smag til med salt og peber.

2/3/4p: Rib grønkål, og hak den groft. Skræl glasskål, og skær i tændstikker.

Kom grønkål i en skål, drys med et nip salt, og knug kålen i 1 til 2 minutter, til den falder let sammen.

Vend grønkål med glaskål samt olie og lidt eddike. Smag til med peber og eventuelt mere salt.

Peberrodscreme. Skræl og riv peberrod fint. Kom yoghurt i en skål, og smag til med peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen. Smag også til med salt og peber.

Anret de kogte rødbeder på et fad, og dryp med peberrodsdressing.

Oksemedaljon. Varm en pande op med olie, og steg kødet cirka 2 minutter på hver side, til det er smukt brunt udenpå og rødt/rosa indeni. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile 2 minutter på et skærebræt, og skær i skiver lige inden servering.

Anret oksemedaljon med kartofler, rødbeder med peberrodscreme og kål.