Sæt vand over til kartofler, og skyl al frugt og grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Løgcreme. Hak rødløg fint. Kom løget i en lille gryde, og kog op med eddike. Kog stille og roligt, til al eddiken er fordampet, og der kun er løg tilbage i gryden. Kom løgene i en lille skål, og lad dem køle af.

Hak hvidløg fint. Rør hvidløg og yoghurt sammen med de afkølede løg. Smag cremen til med salt og peber.

Jordskokkesalat med spinat og grapefrugt. Skær skrællen af grapefrugt. Skær grapefrugten i kvarte, og skær den hvide kerne væk. Skær derpå grapfrugtkødet i tynde skiver, og kom i en salatskål.

Skrub jordskokker grundigt, og skær dem i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Vend dem straks med grapefrugten – i mødet med frugtens syre når jordskokkerne ikke at blive brune.

Vend forsigtigt spinat og olie sammen med jordskokker og grapefrugt. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt eddike.

Oksemedaljoner. Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg oksemedaljonerne cirka 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Servér oksemedaljoner med kartofler, løgcreme og jordskokkesalat med spinat og grapefrugt.