Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Bagte kartofler og græskar. Halvér kartofler. Vend dem med olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Krydr med lidt salt.

Halvér butternut-squash, og skrab kernerne ud med en ske. Læg butternut-squash på bagepladen ved siden af kartoflerne, og bag hele molevitten i 25 til 30 minutter, eller til kartoflerne er gyldenbrune, og græskarret er helt mørt.

Grønkålssalat. Rib grønkål, og hak den groft. Halvér lime.

Kom grønkålen i en skål, drys med et nip salt, og knug kålen i 1 til 2 minutter, til den falder let sammen. Vend kålen med olie og limesaft, og smag til med salt og peber.

Græskarmos med chili. Hak chili og hvidløg fint.

Skrab det møre græskarkød ud af skrællen med en ske – pas på, mens det er helt varmt. Blend græskarkødet til en grov eller fin mos. Smag mosen til med chili, hvidløg og salt.

Oksemedaljon. Varm olie op på en pande, og steg kødet cirka 2 minutter på hver side, til det er smukt brunt udenpå og rødt/rosa indeni. Krydr med salt og peber.

Anret græskarmos, og top med grønkålssalat. Drys græskarkerner over. Spis oksemedaljoner og bagte kartofler til.