Sæt vand over til quinoa og oksespidsbryst, og skyl frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Oksespidsbryst med krydrede grøntsager. Skær porre i skiver på 1 cm, og skyl dem grundigt i en skål koldt vand, så eventuelt jord mellem lagene bliver skyllet ud. Rib grønkål, og riv eller skær bladene i grove stykker. Skræl selleri, og skær i tern på 1 cm.

Kom porre, grønkål og selleri i en gryde, og tilsæt 1 dl kogende vand. Læg oksekød i skiver ovenpå grøntsagerne sammen med den væske, som måtte være i posen fra kødet.

Kog forsigtigt op, og lad hele herligheden simre med låget let på skrå i 7 minutter.

Tag kødet op, og krydr grøntsager og kogevand med shawarma-krydderi og salt.

Råkost. Rist solsikkekernerne på en tør pande i 4 til 5 minutter, til de er gyldenbrune.

Skræl rødbeder og gulerødder, og riv dem groft. Riv lidt af citronskal fint, og pres saften. Vend grøntsagerne med citronskal, -saft og lidt olie. Smag til med peber og eventuelt salt. Top råkosten med solsikkekerner.

Anret quinoa, og top med krydrede grøntsager og oksespidsbryst. Spis råkost til.