Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre i kogende, letsaltet vand i 10 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Oksespidsbryst med porre. Skær porre i skiver, og skyl dem i en skål med koldt vand, så jord mellem lagene kan skylles væk. Pluk rosmarin, og hak den fint.

Kom oksebryst sous vide og al væsken i pakken i en lille gryde. Kog forsigtigt op, og lad det simre under låg i 3 minutter. Tilsæt rosmarin og porre, og damp videre under låg i 4 minutter. Smag eventuelt til med peber og salt efter behov.

Rosenkålssalat. Del rosenkål i blade – hvis du har tid og tålmodighed. Hvis ikke: Snit kålen i så tynde skiver som muligt. Skræl gulerødder, og riv dem groft. Alternativ kan du skære dem i korte, tynde stave.

Vend rosenkål og gulerødder med olie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber, og eventuelt mere eddike, til salaten har frisk syrlighed.

Skær kødet i tynde skiver. Knus kartoflerne let med en gaffel, så de brister let i skallen. Dryp porre og sauce over kartoflerne, og spis med oksespidsbryst og rosenkålssalat.