Skyl alt grønt.

Omelet med stegte løg. Pil og skær løg i tynde skiver.

Varm en pande op med olie, og steg løg i cirka 7 minutter ved middel varme, så de mørner stille og roligt. Krydr med salt og peber.

Pisk æggene sammen, og hæld dem over løg på panden. Lad omeletten simre ved middel varme i cirka 5 minutter, til æggene er faste og gennemstegte.

Tomat-peberfrugtsalat. Skær tomat i tynde både, og skær peberfrugt i tynde skiver. Vend tomat og peberfrugt med olie og lidt eddike i en skål, og smag til med salt og peber.

Anret omelet på tallerkener, og top med tomat-peberfrugtsalat.