Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til majs. Skyl alt grønt.

Bønnefyld til burritos. Skær tomat i grove tern og squash i små tern a 1 x 1 cm.

Varm en pande op med olie, og steg squash i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomattern, og lad dem stege med i 3 til 4 minutter.

Kom bønner og BBQ-krydderi på panden, og slyng det hele godt sammen. Mos tomaterne let med en gaffel, og lad det hele simre sammen i 4 til 5 minutter. Krydr med salt og peber. Køl fyldet lidt ned, inden du laver burritos.

Burritos. Smør tortillas med paprikacreme, og fordel bønnefyldet i en stribe centralt på brødene.

Fold siderne ⅓ ind over fyldet, og rul dem efterfølgende sammen, så de bliver som store "forårsruller". Læg de foldede burritos med samlingen nedad i et lille fad.

Fordel den revne ost henover, og gratinér dem i ovnen i cirka 10 minutter, til osten er smeltet og let gylden.

Majs. Træk yderblade af majskolber, og del dem på midten. Kog majskolber 4 til 5 minutter i letsaltet vand.

Kom creme fraiche i en lille skål til servering.

Servér de varme burritos sammen med creme fraiche og majskolber. Dryp eventuelt med hotsauce, hvis du har.