Sæt vand over til te.

Skær ingefær i skiver. Kom ingefær i en tekande, krus eller i tekopper. Hæld kogende vand på, og lad det trække 4 til 5 minutter.

Rist eventuelt kokosmelet på en tør pande i cirka 3 minutter til det er gyldenbrunt.

Kassér skræl, stok og top på ananassen, og skær ananaskødet i små tern.

Rør overnight oats blød med en ske, og spæd eventuelt til med lidt koldt vand, hvis du synes, den er for fast.

Anret overnight oats i skåle, og top med ananas og 1 teskefuld kokosmel på hver portion. Drik ingefær-te til.