Tænd ovnen på 190 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Bagt fisk med kartofler, squash og fennikel - del 1. Skær kartofler i skiver a ½ cm. Skær squash i skiver a 1 cm. Flæk fennikel fra top til bund, og skær halvdelen i tynde både.

Vend kartofler, squash og fennikelbåde med lidt olivenolie i en rummelig bradepande (der skal også være plads til fisk). Bag dem i 25 minutter.

Fennikelsalat. Snit resten af fennikel meget fint. Hak mandler groft. Snit purløg fint. Riv lidt af citronskallen fint, og halvér citron.

Rør lidt citronskal med 1 til 2 spsk. citronsaft og lidt olie i en skål. Vend fennikel i dressingen, og smag grundigt til med salt, peber og eventuelt mere citronskal. Top salaten med purløg og mandler.

Bagt fisk med kartofler, squash og fennikel - del 2. Gå fisken efter med fingrene, og mærk om der er ben – fjern dem nænsomt, hvis der er. Krydr fisken med lidt salt og peber.

Tag bradepanden ud af ovnen efter 25 minutter, og vend forsigtigt kartofler, squash og fennikel med peber og lidt salt. Læg fisken mellem grøntsagerne, og bag hele herligheden i yderligere 10 minutter.

Servér fiskeretten på tallerkener. Klip et lille hul i posen med aioli, og tegn streger af aioli over fisk, kartofler og grøntsager. Servér fennikelsalaten ved siden af.