Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl linser samt alt grønt.

Tomatsauce. Pil og skær løg og hvidløg i tynde skiver. Skær gulerødder i mindre tern.

Varm olie op i en rummelig gryde, og sautér løg, hvidløg og gulerødder i 2 til 3 minutter. Tilsæt linser, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt rosmarinkvist og spidskommen, og steg videre i 1 minut. Tilsæt mosede tomater og 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad retten simre, til linserne er møre, 15 til 16 minutter.

Smag saucen godt til med salt, sort peber og eventuelt lidt mere spidskommen.

Stegt aubergine. Skær imens aubergine i cirka 1 cm tykke skiver.

Varm olie op på en pande, og steg aubergineskiver lidt ad gangen på begge sider, til de er brunede, 2 til 3 minutter pr. side. Krydr med salt undervejs.

Moussaka. Læg halvdelen af stegte aubergineskiver i et ildfast fad, og hæld det meste af tomatsaucen over – gem 1 til 2 dl. Top med resten af de stegte skiver aubergine, dryp med resten af tomatsaucen og lidt olivenolie, og bag fadet i ovnen 12 til 15 minutter.

Sæt den rygende varme moussaka på bordet, og servér direkte fra fadet.