Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt. Lad gerne tomaterne blive på stilken.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog den under låg i 10 minutter. Lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Ovnbagte falafler, peberfrugt og cherrytomater. Sæt store teskefulde falafelfars på den ene halvdel af en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl falaflerne med lidt olie.

Skær peberfrugt i kvarte på langs. Læg peberfrugt og hele tomater (gerne med stilk) ved siden af falaflerne. Dryp med lidt olie, og krydr med lidt salt.

Bag falafler og grøntsager i 12 til 15 minutter, til falaflerne er gyldenbrune og sprøde, og grøntsagerne møre – måske skal grøntsagerne bage lidt længere tid end falaflerne.

Salat. Læg solsikkekernerne i et lille ovnfast fad, og rist dem i ovnen i cirka 6 minutter. Lad dem køle af.

Snit salat, og vend den med lidt olie og eddike i en skål. Krydr med peber og lidt salt. Top salaten med de ristede solsikkekerner.

Dips. Hak dild fint, og rør med yoghurt i en skål. Smag til med peber og lidt salt.

Kom harissa i en anden lille skål, og spæd til med en anelse vand, så den bliver lidt tynd.

Anret quinoa, og top med bagt peberfrugt og tomater. Dryp med lidt harissa efter smag – husk, den er stærk. Spis med falafler, dildyoghurt og salat.