Tænd ovnen på 220 grader, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg og alt grønt.

Bagte gulerødder. Skrub eller skræl gulerødder, og vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne og møre i ovnen i 20 til 25 minutter.

Perlebyg - del 1. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Sarassou-sauce. Snit purløg fint. Pil og pres eller riv hvidløg fint.

Rør gedeost og yoghurt sammen, og tilsæt purløg. Smag til med hvidløg og salt.

Perlebyg - del 2. Pluk grønkål groft. Tag perlebyg op af gryden, og tør gryden hurtigt af. Tilsæt olie, og steg grønkål brunet ved høj varme, 2 til 3 minutter.

Kom perlebyg tilbage i gryden, og vend rundt. Smag til med salt og godt med peber.

Anret bagte gulerødder, og dryp med sarassou-sauce. Spis perlebyg med grønkål til.