Skyl grøntsagerne godt, og skær toppen af gulerødderne. Sæt en gryde letsaltet vand over til nudler.

Klargøring af grøntsager. Del gulerødderne på langs, og skær dem i tynde skrå skiver. Snit pak choy groft, og skær rødløget i tynde både.

Hak koriander og jordnødder groft.

Tofu. Varm en pande eller wok op med lidt olie. Skær tofu i tern, og steg det 3 til 4 minutter, til det får lidt stegeskorpe hele vejen rundt. Krydr med lidt salt, og gem det på fedtsugende papir.

Nudler. Kom nudlerne i en gryde med cirka ½ liter, kogende, letsaltet vand. Sluk for varmen, og lad dem trække i vandet i 3 minutter. Skyl dem godt under den kolde hane, så de ikke klistrer sammen, og afdryp i en sigte.

Tilberedning. Kom lidt ny olie på panden fra tidligere, og varm den op igen. Steg løg og gulerødder i 2 til 3 minutter. Kom pak choy på, og lad det hele stege sammen 2 til 3 minutter.

Skru lidt ned for varmen, og tilsæt teriyaki, sving det hele godt sammen. Spæd med lidt vand, hvis det ikke virker sovset nok.

Kom nudler og tofu på panden med grøntsagerne, og vend det hele godt sammen. Krydr eventuelt med lidt salt eller soja.

Kom nudlerne i dybe tallerkener, og top med jordnødder og koriander.