Sæt vand over til kikærter, og skyl frugt og grønt.

Kikærter. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med letsaltet, kogende vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter.

Klargøring af grønt. Snit spidskål i tynde strimler, og riv gulerødder groft. Pil løg, halvér det, og skær det i tynde strimler.

Pakoras med grønt. Vend boghvedemel med 2 teskefuld salt og 1½ dl vand i en rummelig skål, og krydr med friskkværnet peber og eventuelt karry eller spidskommen, hvis du har det. Spæd eventuelt til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt.

Tilsæt spidskål, løg, gulerødder og tæmpeh-strimler til pakoradejen – vent eventuelt med at tilføje alle grøntsagerne på én gang, og tilføj dem, til du kan se, at dejen fortsat hænger fint sammen. Vend godt rundt.

Varm en pande op, og tilsæt 1 til 2 dl olie. Steg store skefulde af pakoradejen i den varme olie, til de er gyldne og gennemtilberedte, 2 til 3 minutter på hver side. Lad dine pakoras dryppe af på fedtsugende papir.

Kikærtesalat med avocado. Skær imens tomat og agurk i tern. Fjern skræl og sten fra avocado, og skær også avocadokødet ud i tern. Skær lime i både.

Dræn kogevandet fra de kogte kikærter. Vend dem med tomat, agurk og avocado i en salatskål, og smag til med olivenolie, limesaft, salt og peber.

Kom tomatrelish i en lille skål.

Dyp pakoras i tomatrelish og eventuelt chilisauce, hvis du har. Spis dem med kikærtesalat til.