Sæt vand over til markærter, og skyl grøntsagerne.

Markærter. Hæld iblødsætningsvandet fra markærterne, kom dem i en gryde med letsaltet kogende vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter.

Pakoras. Snit spidskålen i tynde strimler, og riv gulerødderne. Pil løget, halvér det, og skær det i tynde strimler.

Vend kikærtemelet med 2 teskefuld salt og 1 til 1½ dl vand, og krydr med friskkværnet peber og eventuelt karry eller spidskommen. Spæd eventuelt til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt.

Tilsæt spidskål, løg og gulerødder til pakoradejen – hold eventuelt lidt af grøntsagerne tilbage, til du kan se, at dejen fortsat hænger fint sammen. Vend godt rundt.

Varm en pande op, og tilsæt 1 til 2 dl olie. Steg store skefulde af pakora-grøntsager i den varme olie, til de er gyldne og gennemtilberedte, 2 til 3 minutter på hver side. Lad dine pakoras dryppe af på fedtsugende papir.

Markærtesalat og salsa. Udsten avocadoen, og skær den i tern. Skær også agurken i tern, og snit det friske hvidløg fint.

Dræn vandet fra de kogte markærter. Vend dem med agurk, avocado og hvidløg, og smag til med olivenolie, eddike, salt og peber.

Vend nigellafrøene i tomatsalsaen.

Spis pakoras med tomatsalsa og markærtesalat til.