Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.

Citron-kartofler - del 1. Kom kartofler i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, og kog dem møre, 12 til 15 minutter (alt efter størrelse).

Klargøring af grønt. Skær squash og tomat i cirka 1 cm tykke skiver. Pil og skær rødløg i tynde skiver på tværs af ringene. Pluk og hak rosmarin fint. Pluk og snit persille groft. Riv citronskal fint, og halvér citron.

Grillet ratatouille - del 1. Varm en grillpande (eller almindelig pande) op. Vend squash, tomater og rødløg i lidt olivenolie, og steg dem i ét lag, en pandefuld ad gangen, til de er møre og brunede på begge sider, cirka 2 minutter på hver side. Hold grøntsagerne varme i en skål ved siden af komfuret.

Pankopanerede schnitzler. Pisk æg sammen i en dyb tallerken. Kom mel i en anden dyb tallerken, og kom panko i en tredje dyb tallerken.

Vend først kødet i mel, derefter i æggeblanding og til sidst i panko. Tryk kødet godt ned i pankoen, så paneringen hænger ved.

Varm olie og en klat smør op på en pande, og steg kødet ved middel varme, til det er gyldent og gennemstegt, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og eventuelt peber undervejs.

Citron-kartofler - del 2. Hæld vandet fra kartofler, og vend kartofler med lidt olivenolie, citronskal og persille.

Grillet ratatouille - del 2. Vend grillet ratatouille med rosmarin, og smag til med lidt citronsaft, salt og peber.

Anret grillet ratatouille og citron-kartofler med persille på tallerkener med sprøde schnitzler ved siden af. Dryp schnitzler med resten af citronsaften.