Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Kom kartofler i en gryde med rigeligt, kogende, saltet vand, og kog dem møre, 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Grillet ratatouille - del 1. Skær squash og tomat i cirka 1 cm tykke skiver. Pil og skær rødløg i tynde skiver på tværs af ringene. Pluk og hak rosmarin fint. Pluk og snit persille groft. Riv citronskal fint, og halvér citron.

Varm en grillpande (eller almindelig pande) op. Vend squash, tomater og rødløg i lidt olivenolie, og steg dem i ét lag, en pandefuld ad gangen, til de er møre og brunede på begge sider, cirka 2 minutter på hver side. Hold grøntsagerne varme i en skål ved siden af komfuret.

Pankopanerede schnitzler. Pisk æg sammen i en dyb tallerken. Kom mel i en anden dyb tallerken, og kom panko i en tredje dyb tallerken.

Vend først kødet i mel, derefter i æggeblanding og til sidst i panko. Tryk kødet godt ned i pankoen, så paneringen hænger ved.

Varm olie og en klat smør op på en pande, og steg kødet ved middel varme, til det er gyldent og gennemstegt, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og eventuelt sort peber undervejs.

Citron-kartofler - del 2. Vend de kogte kartofler med lidt olivenolie, citronskal og persille.

Grillet ratatouille - del 2. Vend grillet ratatouille med rosmarin, og smag til med lidt citronsaft, salt og sort peber.

Anret grillet ratatouille og citron-kartofler med persille på tallerkener med sprøde schnitzler ved siden af. Dryp schnitzler med resten af citronsaften, og servér.