Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Pil løg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver. Skur eller skræl pastinak, og skær dem i mindre tern. Pluk basilikumblade, og snit basilikumstilke fint. Skær aubergine i tynde skiver.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5 til 6 minutter. Dræn vandet fra.

Aubergine. Varm olie op på en pande, og steg aubergine gylden og mør, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt undervejs, og læg aubergine i en skål til servering, efterhånden som den bliver færdig.

Tomatsauce. Varm olie op i en gryde, og sautér løg, hvidløg, basilikumstilke og pastinak i 3 til 4 minutter.

Tilsæt tomatsauce og vand, og kog det op. Lad saucen simre, til grøntsagerne er møre, og saucen er kogt lidt ind, 7 til 8 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og fordel tomatsauce ovenpå. Top med gyldenstegt aubergine og friske basilikumblade, og servér.