Sæt vand over til pasta og broccoli, og skyl alt grønt.

Pasta. Kog pastaen al dente i spilkogende, saltet vand, cirka 10 minutter.

Dampet broccoli og gulerodssalat. Skræl og skær gulerødder i tynde flager med en tyndskræller. Del broccoli i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker.

Damp broccoli under låg i letsaltet vand, til den er sprødmør, 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra, og lad broccoli dampe af i 1 til 2 minutter.

Vend imens gulerødder med olivenolie og eddike, og smag til med lidt salt.

Carbonara-sauce. Riv osten fint. Rør æg godt sammen, og tilsæt ost og fløde. Rør sammen igen, og krydr med sort peber.

Stegt grønkål. Pluk og snit grønkål meget groft. Varm olie op på en pande, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet og sprødmør, 2 til 3 minutter. Smag til med lidt salt.

Tilsmagning. Hæld vandet fra pasta. Kom pasta tilbage i gryden, og tilsæt carbonara-sauce. Vend pasta og sauce rundt i den varme gryde, til saucen tykner let, 1 til 2 minutter. Smag til med sort peber og eventuelt lidt salt.

Anret pasta og carbonara-sauce i dybe tallerkener, og top med stegt grønkål. Spis dampet broccoli og gulerodssalat til.

Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.