Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Pasta. Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter.

Gulerodssalat. Skræl og skær gulerødder i tynde flager med en tyndskræller.

Vend gulerødder med olivenolie og eddike, og smag til med lidt salt.

Carbonara-sauce. Riv ost fint. Rør æg godt sammen i en skål, og tilsæt ost og fløde. Rør sammen igen, og krydr med sort peber.

Grillet squash og stegt grønkål. Flæk squash på langs, og skær i tynde skiver. Vend squashskiverne med lidt olivenolie i en skål. Pluk og snit grønkål meget groft.

Varm en grillpande (eller almindelig pande) godt op, og grill squashskiverne i 2 til 3 minutter på hver side, til de har fået flotte grillstriber.

Varm imens olie op på en anden pande, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet og sprødmør, 2 til 3 minutter. Smag til med lidt salt.

Anret grillet squash og stegt grønkål smukt på et fad, og dryp med lidt eddike. Krydr med salt og peber.

Tilsmagning. Hæld vandet fra pasta. Kom pasta tilbage i gryden, og tilsæt carbonara-sauce. Vend pasta og sauce rundt i den varme gryde, til saucen tykner let, 1 til 2 minutter. Smag til med sort peber og eventuelt lidt salt.

Anret pasta og carbonara-sauce i dybe tallerkener, og top med stegt grønkål og grillet squash. Servér gulerodssalat til.

Sæt kikærter i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.