Sæt vand over til pasta og broccoli, og skyl alt grønt.

Dampet broccoli og gulerodssalat. Skræl og skær gulerødder i tynde flager med en tyndskræller. Del broccoli i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker.

Damp broccoli under låg i letsaltet vand, til den er sprødmør, 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra, og lad broccoli dampe af i 1 til 2 minutter.

Vend imens gulerødder med 2 til 3 teskefuld olivenolie og 1 til 2 teskefuld eddike, og smag til med lidt salt.

Stegt grønkål. Pluk og snit grønkål meget groft. Varm olie op på en pande, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet og sprødmør, 2 til 3 minutter. Smag til med lidt salt.

Pasta carbonara. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 10 minutter.

Rør æg godt sammen i en skål eller kande, og tilsæt fløde. Riv ost ned i skålen, rør sammen igen, og krydr med sort peber.

Hæld vandet fra pastaen. Kom pasta tilbage i gryden, og tilsæt carbonara-sauce. Vend pasta og sauce rundt i den varme gryde, til saucen tykner let, 1 til 2 minutter. Smag til med sort peber og eventuelt lidt salt.

Anret pasta og carbonara-sauce i dybe tallerkener, og top med stegt grønkål. Servér dampet broccoli og gulerodssalat til.

Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 2.Kog rødbeder i rigeligt vand, til de er møre, 20 til 40 minutter efter størrelse. Dræn vandet fra, køl rødbederne ned, og opbevar dem på køl til dag 2.