Sæt vand over til pasta og broccoli, og skyl alt grønt.

Dampet broccoli og gulerodssalat. Skræl og skær gulerødder i tynde flager med en tyndskræller. Del broccoli i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker.

Damp broccoli under låg i letsaltet vand, til den er sprødmør, 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra, og lad broccoli dampe af i 1 til 2 minutter.

Vend imens gulerødder med 2 til 3 teskefuld olivenolie og 1 til 2 teskefuld eddike, og smag til med lidt salt.

Pasta i carbonara-flødesauce. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 10 minutter.

Rør æg godt sammen i en skål, og tilsæt fløde. Riv ost ned i skålen, rør sammen igen, og krydr med peber.

Hæld vandet fra pasta. Kom pasta tilbage i gryden, og tilsæt carbonara-sauce. Vend pasta og sauce rundt i den varme gryde, til saucen tykner let, 1 til 2 minutter. Smag til med peber og eventuelt lidt salt.

Anret pasta i carbonara-flødesauce i dybe tallerkener, og top med babyspinat. Servér dampet broccoli og gulerodssalat til.