Sæt vand over til pasta og broccoli, og skyl alt grønt.

Dampet broccoli og gulerodssalat. Skræl og skær gulerødder i tynde flager med en tyndskræller. Del broccoli i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker.

Damp broccoli under låg i letsaltet vand, til den er sprødmør, 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra, og lad broccoli dampe af i 1 til 2 minutter.

Vend imens gulerødder med 2 til 3 teskefuld olivenolie og 1 til 2 teskefuld eddike, og smag til med lidt salt.

Stegt spinat. Snit spinat meget groft. Varm olie op på en pande, og steg spinat ved høj varme, til den falder sammen, cirka 2 minutter. Smag til med lidt salt.

Pasta i carbonara-flødesauce. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 10 minutter.

Rør æg godt sammen i en skål, og tilsæt fløde. Riv ost ned i skålen, rør sammen igen, og krydr med peber.

Hæld vandet fra pasta. Kom pasta tilbage i gryden, og tilsæt carbonara-sauce. Vend pasta og sauce rundt i den varme gryde, til saucen tykner let, 1 til 2 minutter. Smag til med peber og eventuelt lidt salt.

Anret pasta i carbonara-flødesauce i dybe tallerkener, og top med stegt spinat. Servér dampet broccoli og gulerodssalat til.