Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Solsikkekerner. Rist solsikkekerner gyldne i en tør gryde i 3 til 4 minutter. Krydr med salt, og kom i en skål til topping

Pasta. Kom imens pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5 til 7 minutter. Hæld vandet fra, men gem 1 til 2 dl.

Cremet ricottasauce. Riv imens squash groft. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit purløg fint, og halvér citron.

Varm gryden fra solsikkekerner op igen, tilsæt smør, og sautér pastinaktern fra bægeret ved middel varme i 3 til 4 minutter.

Tilsæt squash og løg, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt 1 til 2 dl kogevand fra pastaen, og lad det simre, til vandet er kogt ind og grøntsagerne er møre, 5 til 6 minutter.

Tag gryden af varmen, tilsæt ricotta og purløg, og vend rundt. Smag til med citronsaft, salt og godt med peber.

Anret pasta, og vend sammen med cremet ricottasauce. Drys med ristede solsikkekerner.