Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Solsikkekerner. Rist solsikkekerner gyldne i en tør gryde i 3 til 4 minutter. Krydr med salt, og kom i en skål til topping.

Pasta. Kom imens pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5 til 7 minutter. Hæld vandet fra, men gem 1 til 2 dl.

Cremet ricottasauce. Riv imens squash groft. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit ramsløg fint, og halvér citron.

Varm gryden fra solsikkekerner op igen, tilsæt smør, og sautér selleristrimler fra bægeret ved middel varme i 3 til 4 minutter.

Tilsæt squash og løg, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt 1 til 2 dl kogevand fra pastaen, og lad det simre, til vandet er kogt ind og grøntsagerne er møre, 5 til 6 minutter.

Tag gryden af varmen, tilsæt ricotta og ramsløg, og vend rundt. Smag til med citronsaft, salt og godt med peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med cremet ricottasauce. Drys med ristede solsikkekerner, og servér.