Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt. Tag ricotta ud fra køl.

Squash. Skær squash i tynde skiver, og steg dem gyldne og møre i olivenolie på en stor pande, 6 til 8 minutter. Steg dem eventuelt ad et par omgange, så alle squashskiverne kan blive brunet.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra, men gem lidt af det.

Snit hele hvidløget fint, og gem lidt af den grønne top til tomatsalaten. Pluk timian groft. Riv citronskal, og halvér citron.

Tilsæt hvidløg og timian til squashene, og lad det stege med i et par minutter.

Tomatsalat. Varm en lille pande op, tilsæt en lille smule olie, og rist valnødderne i 2 til 3 minutter. Krydr med salt.

Skær tomater i skiver, og anret dem på et fad. Drys med salt, peber, valnødder og lidt grøn hvidløgstop. Dryp med olivenolie og eddike, og fordel rucola over.

Færdiggørelse af retten. Vend pasta med squash på panden. Tilsæt ½-1 dl af kogevandet og gerne en klat smør, og varm retten godt igennem under omrøring i 2 til 3 minutter. Smag til med salt, peber, citronskal og -saft.

Anret pasta med squash i dybe tallerkener, og top med klatter af ricotta. Spis tomatsalat med valnødder til.