Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til pasta. Skyl frugt og grønt.

Bagte tomater og squash. Skær squash i tern a cirka 3x3 cm. Skær tomat i 1 cm tykke skiver.

Læg tomat og squash i et ildfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag grøntsagerne gyldne og møre i ovnen i 15 til 20 minutter.

Ærtepesto og pasta. Kom kogte hvide bønner i en gryde, tilsæt 2 dl vand, og kog op. Lad dem simre i 7 til 8 minutter, til de er helt møre.

Kom pasta i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente i cirka 9 minutter Hæld vandet fra.

Tilsæt ærter til gryden med hvide bønner, og kog i yderligere 2 minutter.

Blend hvide bønner og ærter sammen med hvidløg og ½ dl olivenolie til en glat, cremet pesto. Halvér citron, og smag pesto til med citronsaft, salt og peber.

Vend pasta sammen med ærtepesto, og anret i dybe tallerkener. Top med bagt grønt og rucola, og krydr med peber.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35 til 40 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 4.