Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt. Tag mozzarella ud fra køl.

Græskarkerner. Rist græskarkerner i en lille smule olie på en stor pande i 1 til 2 minutter, til de er gyldne. Krydr med en smule salt, og læg til side.

Tomatsauce - del 1. Snit cirka halvdelen af det friske hvidløg fint, og skær aubergine i tern a cirka 1 cm.

Varm panden fra kernerne op igen, tilsæt ny olie, og steg aubergine og hvidløg ved middel varme i 6 til 8 minutter.

Pasta. Kog imens pastaen i gavmildt saltet vand i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra, men gem ½-1 dl af kogevandet.

Tomatsauce - del 2. Tilsæt tomatsauce til panden med aubergine, og lad det simre i 3 til 4 minutter.

Salat. Snit salat groft. Skær pære i kvarte, skær kernehuset fra, og skær i tynde både. Anret salat og pære i en salatskål, og drys græskarkerner over. Dryp med olivenolie og eddike.

Færdiggørelse af retten. Tilsæt kogt pasta og ½-1 dl af kogevandet til panden med tomatsauce. Vend det sammen over middel varme, til det er kogt lidt ind, 2 til 3 minutter. Smag samtidig til med salt og peber. Bryd stykker af mozzarella over lige inden servering.

Anret pastaretten i dybe tallerkener, og spis salat med pære til.