Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til pasta. Skyl alt grønt.

Tomatsauce. Skær hvidløg i tynde skiver.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér hvidløg og timian i 1 til 2 minutter. Tilsæt tomatsauce, og kog op. Lad saucen simre i 4 til 5 minutter. Smag til med salt og peber, og fjern eventuelt timiankviste, inden du samler biyaldien.

Biyaldi. Skær aubergine, squash og tomat i så tynde skiver, som du kan – brug gerne et mandolinjern til aubergine og squash.

Hæld tomatsauce i et ildfast fad. Læg aubergine, squash og tomat skiftevis i lag ovenpå. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og bag biyaldi i 15 til 20 minutter, eller til grøntsagerne er møre.

Pasta. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Pluk persille, og snit den groft.

Anret pasta, top med biyaldi, og drys med persille.

Kom de hvide bønner og kikærterne i hver sin skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.